Entenkamm-Muscheln Percebes de Galicia, Jelo, Los Peperetes
Entenmuscheln aus Galizien. +-. In den Warenkorb legen. Beschreibung. Ein Produkte welches "Los Peperetes" als absolute Neuheit präsentiert hat - sie sind. Percebes oder Entenmuscheln sind eine jodig-intensive Delikatesse. Erfahren Sie mehr über diese faszinierende Spezialität - wie sie geerntet. Entenmuscheln - eigentlich ja Krebse - Perceves in Portugal in Aljezur zur Markthalle gegangen um Perceves - Entenmuscheln - zu kaufen.Entenmuschel Kaufen Hagen Grote Exklusiv - Wir garantieren edle Rezepte und eine hochwertige Fertigung Video
Entenmuscheln 2 ZellularKlatschnass ist er. Mit einem langen Stemmeisen hebelt er langsam und vorsichtig einzelne Entenmuscheln vom Stein und steckt sie in einen Beutel, der ihm an der Hüfte baumelt.
Seine Ernte ist kostbar, keines der nur wenige Zentimeter langen, glitschigen Meerestiere soll ihm aus der Hand gleiten.
Die Ernte ist gefährlich aber lukrativ. Doch das passiert dem Jährigen so gut wie nie. Seit mehr als 15 Jahren schon ist er ein Percebeiro — ein Entenmuschelsammler, der für die hässlichste Delikatesse der Welt sein Leben riskiert.
Seine Tasche ist heute prall gefüllt. Er rollt sein Seil ein, springt in den Atlantik und kämpft sich durch die meterhohen Wellen ans Land.
Vor ihm liegt die Costa da Morte. Hier ist das kühle Salzwasser immer in Bewegung. Hier gedeihen die Percebes meistens kurz und dick.
Mit seinem klapprigen Kleinwagen fährt der Percebes-Sammler durch immergrüne Hügel und an Maisfeldern vorbei bis zum Hafen von Malpica.
Direkt am Kai liegt die Fischauktionshalle. Er hat auf Kuttern angeheuert und war wochenlang auf See. Weil man einst glaubte, die Nonnengänse würden sich aus diesen Krebstieren entwickeln, bekamen sie ihren Namen.
Entenmuscheln ernähren sich von Plankton, das sie aus dem Meerwasser filtrieren. Ausgewachsene Entenmuscheln sind leicht an ihrem langen, muskulösen Stiel erkennbar, der sich aus dem vorderen Kopfteil bildet.
Oft ist mit der Ernte der Entenmuscheln ein ziemliches Risiko verbunden, weil sie sich an steilen Felsen in der heftigen Brandung festsetzen und nur schwer zu lösen sind.
Entenmuscheln kocht man nur sehr kurz. Nach dem Reinigen gibt man die Krebse in kochendes Salzwasser mit einem Lorbeerblatt darin. Sobald das Wasser erneut aufkocht, von der Flamme nehmen und kurz ziehen lassen.
Wie auch immer — die Entenmuscheln entfalten ein wunderbar weiches Aroma von Meer und Jod. Webtipp: Ein spannender Artikel über die Percebes-Ernte!
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Das Aussehen ist beim Geschmack oft entscheidend. Bei den percebes ist das anders. Doch der Geschmack haut einen um—als würde man einen Ozean essen.
Dazu kommt, dass die Tiere Zwitter mit männlichen und weiblichen Fortpflanzungsorganen sind. Man isst also quasi Geschlechtsteile. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Entenmuscheln zu sammeln, am besten sucht man sie aber an den unteren Teilen der Meeresfelsen, so Amable.
Bei der klassischen Variante, wie Amable sie mir heute zeigt, dem sogenannten pelo , wird nur mit ein paar Werkzeugen und der eigenen Körperkraft geerntet.
Sie sind bei den Behörden nicht als Muschelsammler registriert. Weil sie nur auf schnelles Geld aus sind, geben sie den percebes nicht genügend Zeit zum Nachwachsen.
Sie brechen das Gesetz, während wir brav einen Haufen Steuern zahlen", erzählt er mir. An genau diesen Tagen kann die See zu gefährlich sei oder in dem Gebiet, für das du deine Sammellizenz hast, gibt es keine percebes.
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Bettilt dann haben wir in Odeceixe tatsächlich selber welche gefunden, während wir in den Klippen Miesmuscheln gesammelt haben!!!





Ich entschuldige mich, aber diesen ganz anderes. Wer noch, was vorsagen kann?